X- Annexe

Les recherches de notre TPE sont désormais finies. Cependant, nous avons créé cette page annexe afin de partager avec vous certains points: des anecdotes originales, les détails de notre étude statistique, le lexique et enfin le petit bonus: notre Quizz !!!

 

I- Anecdotes

~ La gélatine est faite de graisse de porc. Pour être halal ou casher, et pour convenir aux végétariens ou aux végétaliens, il existe des bonbons adaptés fait de substituts à la gélatine d'origines différentes (végétaux, poissons...), comme l'agar-agar, la pectine ou le konjac. La vidéo ci-dessous dure 7 minutes, et explique très bien la fabrication des bonbons kasher, le secret repose dans l'utilisation d'autres produits: des fruits rouges à la place des insectes (cochenilles) pour le colorant rouge de la fraise Tagada, du poisson à la place du cochon pour la gélatine... (d'adresse html: http://www.youtube.com/watch?v=av2cQ8GBFoM )







~ Les Oursons Haribo sont de tous les records. Ainsi, si on mettait à bout tous les oursons
   fabriqués  au  monde en  une  année , on pourrait faire 4 fois le tour de la Terre, soit une 
   longueur de 120 225 km !
 
~ Chaque jour, 70 millions d'ours Haribo sont empaquetés et expédiés dans plus de 80 pays 
   différents !

~ La plus belle légende concernant  l'origine du nougat  remonte au XVIIe siècle,  et raconte 
   que l'appellation " nougat " viendrait de l'expression "tu nous gâtes" !
                                               

~ En France,  il  existe pas  moins  de 500 sortes  de  bonbons différents: Les nougats  de
   Montélimar, les niniches de Quiberon, les berlingots de Nantes, les bétises de Cambrai...
   Il  s'agit  des  anciens bonbons  traditionnels  qu'on  mangeait avant  l'ère des  bonbons
   dans des sachets plastiques...

~ Le plus gros ours Haribo en gélatine au monde pèse autant que 1400 petits: il fait 1.9 kg !




~ Le plus grand magasin de confiserie au monde se trouve à Dubaï : il présente pas moins 
   de 5000 sortes de bonbons différents !




 

~ D'où provient le  nom de nos fameuses fraises Tagada ? Tout simplement  d'un  directeur
   commercial qui se  serait  inspiré  d'un  air qui faisait ''tagada tsoin tsoin".Un peu plus et
   nous mangerions des fraises Tsoin Tsoin !
 

~ La  confiserie  a  inspiré  de  nombreux  artistes  qui  exercent leur art à partir de... bon-
   bons ! Ci-dessous, quelques-uns des chefs d'oeuvre de Maurizio Savini,  Kevin  Hampeny
   et Kristen Cumings.

                      
Lustre en ours d'Or                          Collier en fraises Tagada         Chaussures en Chewing gum


     
Oeuvres d'art en bonbons...




~ Et pour finir, un peu de musique: les décors du clip présent ci-dessous sont faits de milliers de bonbons colorés qui ont été filmés en stopmotion, c'est-à-dire qu'on les a pris en photo, et ces dernières sont lues les unes après les autres en formant un film. Ce projet était titanesque: l' alignement des 24 360 images de bonbons sans aucune retouche numérique était  un  vrai défi, d'ailleurs le projet a compté plus de deux ans de tournage, et pas moins de 288 000 bonbons dans le clip !!! adresse html: http://www.youtube.com/watch?v=IOu0DuxFAT0



 





II- L'étude statistique
Ci-dessous, voici le détail de notre étude statistique auprès des enfants des écoles primaires de Miribel-les-échelles, de Notre-Dame des Victoires et de Sainte Marie à Voiron: (le tableur provient d'Excel)



  

 

III- Lexique

~ Canne à sucre: plante  de  la  famille   des  Poaceae  et  du genre des Saccharum,  qu'on  cultive pour ses tiges dont  on extrait du sucre.

~ Colorant: Un colorant est une substance  utilisée pour  apporter  une couleur à un objet à teinter. En  l'occurence nous avons  ici affaire  à des  colorants  alimentaires,  qui  peuvent être soit naturels soit synthétiques.

~ Diabète: trouble du métabolisme des glucides résultant d'une sécrétion d'insuline insuffisante.

~ Distillation: Procédé de séparation des constituants d'un mélange liquide homogène, dont les températures d'ébullition sont différentes. Sous l'effet de la chaleur, les substances se vaporisent successivement, et la vapeur obtenue est liquéfiée pour donner le distillat.

~ Extraction à froid: On presse mécaniquement des agrumes de façon à ce que leurs poches aromatiques se rompent et se mélangent avec de l'eau, avant de mettre cette essence à la centrifugeuse. On récupère ainsi l'arôme et l'huile essentielle.
 

~ Hydrolyse enzymatique: réaction faisant intervenir des molécules d'eau et aboutissant à la scission d'un composé.

~ Hygrométrie: mesure du taux d'humidité dans l'air.

~ Hypoglycémie: diminution du taux de glucose dans le sang.

~ Insuline: hormone sécrétée par le pancréas, agissant sur la glycémie et prévenant ainsi le diabète.
 

~ Macération: La macération est un procédé qui consiste à laisser séjourner un solide dans un liquide pour en extraire  les composés  solubles, ou  bien pour qu'il absorbe de ce liquide afin d'en obtenir le parfum ou la saveur, pour le conserver ou pour qu'il s'y décompose.
 

~ Sirop de glucose: produit naturel issu du maïs, de la pomme de terre... Pour donner un ordre d'idée : 2.8kg de sirop de glucose = 1.8kg de sucre + 1kg d'eau.
 
~ Sucre: substance alimentaire (saccharose) de saveur douce, soluble dans l'eau.

 

 

IV- Bonus final: le quizz                                                     

En ultra bonus, voici le quizz portant sur notre site. Nous  l'avons conçu  sur  Quizzbiz  à l'adresse
suivante : http://www.quizz.biz/quizz-281240.html
 
Les utilisateurs de ce quizz l'ont évalué à 10/10, nous espérons que vous l'apprécierez également. Le fonctionnement est simple: à chaque question, sélectionnez une réponse. Puis, vérifiez-les à la fin en surlignant les cases oranges. Bonne chance !
  

Q1. Quand la confiserie a-t-elle vraiment connu son essor ?

   Sous le règne de Cléopâtre                                                               X 

   Au XIIIè siècle                                                                                      X 

   Au XVIIIè siècle                                                                                        V 

Q2. D'où provient le sucre ?

   Des navets                                                                                      X 

   Des betteraves                                                                                    V 

   Des haricots blancs                                                                                   X 

Q3. Quelle est la couleur des bonbons qui attire le plus les consommateurs ?

   Bleu cyan                                                                                        X 

   Blanc neige                                                                                         X 

   Rouge carmin                                                                                          V 

Q4. Qui sont les principaux consommateurs de bonbons ?

   Les enfants                                                                                      V 

   Les adolescents                                                                                   X 

   Les seniors sans dentiers                                                                           X 

Q5. Quelle est la formule d'une molécule de glucose ?

   H2 SO4                                                                                           X 

   C6 H12 O6                                                                                          V 

   H2 O                                                                                                      X 

Q6. Quel colorant est le plus nocif ?

   Le méthanal                                                                                   V 

   Le gaz carbonique                                                                               X 

   L'acide sorbique                                                                                      X 

Q7. En surconsommant des bonbons, on peut souffrir. . .

   D'obésité, d'agressivité, de caries. . .                                               V 

   De coloration des dents, retard de croissance mentale et physique. . .  X 

   D'hypoglycémie, des troubles mentaux graves...                                      X 

Q8. Quels bonbons n'avons-nous pas fabriqués ?

   De la guimauve                                                                               X 

   Des berlingots                                                                                      X 

   Des dragées                                                                                             V 

Q9. Dans quelle tranche d'âge les enfants mangent-ils le plus de bonbons ?

   5 ans                                                                                               X 

   8 ans                                                                                                   V 

   10 ans                                                                                                      X 

Q10. Quel professionel avons-nous rencontré ?

   Un chocolatier                                                                                X 

   Un confiseur                                                                                       V 

   Un vendeur                                                                                             X